Hay comidas que superan en sabor y experiencia culinaria a otras, y esto no es diferente cuando hablamos de carne pues existen cortes de la misma que nos dejarán saboreándola mentalmente
Ternera Kobe A5
Fuente: Forbes
Servido en Old Homestead Steakhouse en Nueva York, este filete nos hará babear pues se teje toda un mitología a su alrededor.
Al parecer las terneras kobe de donde se extrae el filete son oriundas únicamente de Japón y tienen una estricta dieta la cual incluye bebidas alcohólicas. Sus tiempos para pastar son controlados de manera que no desarrollan grasas. Así mismo se rumorea que reciben masajes periódicos para mantener la carne tierna en todo momento, al punto que cuando llega a nuestro plato casi que se derrite en nuestra boca.
Todo este tratamiento no es en vano, pues el plato se ofrece al público a un precio de USD 370, un precio elevado pero que por la experiencia culinaria sabremos que valdrá la pena.
Blonde d´Aquitaine
Fuente: blogspot
Muchas cosas se añejan para incrementar su valor, pero escuchar sobre carne añejada no es algo usual.
Aun así Alexandre Polmard decidió guardar cortes de carne y cual vino mantenerlos en su punto por 15 años para por fin sacarlos al mercado, estos cortes que son en su mayoría de pierna y pernil tienen un precio aproximado de USD 3.200
Filete Mignon
Fuente: SteelHouseKitchen
Un verdadero filete mignon tiene dos características esenciales, la primero es su origen, pues proviene del extremo del filete de lomo, el segundo es su consistencia pues después de cocinado ciomo es debido puede llegar incluso a ser cortado con el tenedor por la suavidad de su carne.
Este plato es mejor acompañarlo con una ensalada de papas y su precio es variable pero puede llegar a costar cerca de USD 100 en los mejores restaurantes.
Solomillo de Wagyu australiano
Fuente: Subaru
Este corte jugoso por naturaleza es la adaptación a las tierras australianas de la crianza de las terneras Kobe japonesas, y aunque no logra imitarlas a la perfección su sabor se ha convertido en todo un hit dentro del país oceánico.
Usualmente este corte se sirve sobre una cama de verduras a término medio y su coste promedio es de USD 180.
Aizakura H178
Este no es un corte como tal sino una res, de la cual solo unos pocos tendrán oportunidad de probar, pues hoy por hoy se están vendiendo los últimos cortes de la misma, a un precio de USD 450.
La razón detrás de su precio es su árbol genético, pues con 432 kilogramos de peso demuestra ser un heredero ideal del linaje del Aizakura Wagyu Beef, raza de bovinos criada en una región del Japón cuya carne era reservada para personalidades importantes.
Solomillo sangriento Wagyu
Fuente: Pantograph
Retomamos la carne de Wagyu japones pero esta vez con otro corte diferente pues este nos ofrece una experiencia totalmente libre de grasa, a tan solo un USD 295.
Preferiblemente este corte debería servirse a término medio o ¾ para poder saborearse mejor.
Tomahawk
Este corte de carne que puede llegar a rondar los entre USD 70 y USD 300 dependiendo de su origen es el sueño de Pedro Picapiedra
Fuente:Pantograph
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